Zašto je zapečeni sloj važan
Lijevano željezo nema tvorničku neljepljivu prevlaku. Njegovu ulogu preuzima tanak sloj polimeriziranog ulja koji nastaje kada se masnoća zagrije iznad točke dimljenja i veže za površinu metala. Što se tava više koristi, sloj je deblji i otporniji.
Dobro zapečena tava ima ujednačenu, tamnu i blago sjajnu površinu. Ako primijetite sive mrlje ili hrđu, to nije razlog za bacanje — samo znak da je vrijeme za obnovu.
Zapečenje u pećnici, korak po korak
Operite tavu toplom vodom, temeljito je osušite i kratko zagrijte na ploči kako biste uklonili zaostalu vlagu. Tankim slojem neutralnog ulja s visokom točkom dimljenja — primjerice suncokretovog ili repičinog — premažite cijelu površinu, uključujući dršku i vanjsku stranu.
Višak ulja obrišite papirnatim ručnikom, kao da ga želite potpuno ukloniti. Tavu stavite naopako u pećnicu zagrijanu na 230 °C i pecite sat vremena, a zatim je ostavite da se ohladi u pećnici. Postupak ponovite dva do tri puta za čvrstu osnovu.
Svakodnevno čišćenje
Tavu očistite dok je još topla: vrućom vodom i četkom ili strugalicom. Mala količina blagog deterdženta neće oštetiti dobro zapečen sloj, ali izbjegavajte namakanje i perilicu posuđa.
Nakon pranja tavu odmah osušite na ploči i utrljajte nekoliko kapi ulja. Čuvajte je na suhom mjestu, a ako je slažete s drugim posuđem, između stavite papirnati ubrus ili lanenu krpu.
