Kuharski nož
Nož s oštricom od 18 do 22 cm obavit će gotovo sve: sjeckanje luka, rezanje mesa, usitnjavanje začinskog bilja. Birajte onaj koji vam dobro leži u ruci i čija je težina ravnomjerno raspoređena između drške i oštrice.
Ako možete kupiti samo jedan kvalitetan nož, neka to bude ovaj.
Mali nož i nazubljeni nož
Mali nož s oštricom od 8 do 10 cm služi za guljenje, čišćenje povrća i precizne rezove. Nazubljeni nož reže kruh, rajčice i agrume bez gnječenja.
Nazubljene oštrice ne treba često brusiti, pa ovaj nož godinama ostaje upotrebljiv i uz minimalno održavanje.
Oštrenje i brušenje
Čelična šipka za izravnavanje vraća oštricu u liniju i koristi se svakih nekoliko uporaba. Pravo brušenje na kamenu potrebno je nekoliko puta godišnje.
Tup nož opasniji je od oštrog jer zahtijeva više sile i lakše sklizne. Redovito održavanje zato nije luksuz, nego sigurnost.
